隨著人民的生活水平越來越高，我們大家對生活質量的追求越來越高，其中廚房用具挑選，現(xiàn)在可以說是琳瑯滿目，參差不齊，今天我們來談談如何挑選廚房刀具，挑選刀具不是一件難事，首先是要清楚自己家里經(jīng)常會做什么菜以及使用刀具的頻率?？梢园吹谰叩膶I(yè)使用范圍來挑選刀具。一般來說，一把廚刀就可應付切蔬菜、肉、魚等各種各樣的食材，如果經(jīng)常要切魚、雞等有硬骨的食物則還要備一把菜刀或砍刀，假如經(jīng)常要砍大的骨頭，如大豬骨就必須要備一把砍骨刀了。

選擇刀具除了要看它的功能和材質外還要留意下它的使用感和安全性，說白了，就是用起來是否順手。關于這點，大家可以在選擇的時候著重觀察一下刀的重量是否輕便，以及刀柄設計是不是人性化，比如拿握是否舒適，以及有沒有防滑設計等。

通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼，又或陶瓷（氧化鋯）大馬士革等等。不同的材質決定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？應該說不完全正確。因為菜刀的“快”還取決于刀刃口的度數(shù)，柔和度等。比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過程中使用者卻常常發(fā)現(xiàn)還沒有不銹鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數(shù)不能太小，否則會直接脆掉。當然陶瓷刀也有不腐蝕等優(yōu)點。

使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優(yōu)點。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做得更好用更精致；傳統(tǒng)鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多）,現(xiàn)在也有部分傳統(tǒng)刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了。