廚刀是廚房里必不可少的廚具之一，隨著我們生活水平的提高，廚房的刀具種類只多不少，分工也是各不相同。今天，和小編一起來學(xué)習(xí)一下廚房刀具，做一個精致的家庭煮婦、煮男。

【切片刀】

切片刀是廚房常見也是常用的刀具之一，其主要功能就是用于食物的切片。切片刀的刃口非常薄，通常用于蔬菜、軟質(zhì)肉類的切片、切段、切絲之類。不過需要注意的是，那些未解凍或者偏硬的食物不適宜用切片刀進(jìn)行切割，不然又損壞刃口的可能。

【斬骨刀】

廚房經(jīng)常用來砍剁雞、鴨骨架以及豬肋骨等硬物的刀具就是斬骨刀了。斬骨刀非常適合骨頭及硬質(zhì)食材的砍剁，也可用來砍切中小類食物。不過，不能砍剁特別硬的雞骨和魚骨，有專門的廚房剪刀?？彻堑对谑褂脮r要直起直落，如果左右搖擺，很可能損壞刃口。

【其他刀類】

切片刀和砍骨刀是廚房*常用的兩種刀具，還有很多其他的刀具。比如說，砍切都適宜的砍切刀，但功能沒那么強(qiáng)大。專門用來對蔬菜瓜果進(jìn)行削皮的水果刀，適用于分切魚、肉、蔬菜瓜果的凍肉刀以及其他的專用刀。